时近龙年春节，广州市天河区车陂村的多个宗族祠堂热闹非凡，众多乡亲围在一起，点起炉火“开油锅”，包油角、搓糖环、炸煎堆……各式美食尽显迎春好景象。

广州天河车陂村村民“开油锅”。（摄影：张璐）

车陂村，别名龙溪，是一座千年古村。这里一河两岸，世代居住的村民以姓氏宗族聚群，建有30多个宗祠。在150多年前，车陂村就兴起以宗祠组队赛龙舟，年复一年，长盛不衰。如今，车陂村成为具有广府特色的祠堂文化与龙舟文化融合的“龙舟之乡”。

“开油锅”是广府人制作新春应节食品的习俗，取其制作过程中噼里啪啦的声音，寓意新的一年生活像油锅一样红红火火。

“煎堆碌碌，金银满屋。”车陂村村民刘雪梅说，“煎堆是广府人的年味美食，用糯米粉、花生碎、芝麻等制作而成。宗祠族人聚集在一起，围炉看着油烫翻滚的煎堆，圆圆滚滚，金黄饱满，祝福我们龙年幸福美满。”

糖环是车陂村的同章简公祠族人必做的特色年味小吃，制作十分讲究。他们先将糯米粉和白糖水搅拌均匀，搓成约30厘米的长条，然后卷制为六环相扣、形似花朵的糖环，再开锅油炸，出炉成品。

广州天河车陂村村民制作年宵美食。（摄影：张璐）

车陂村的同章简公祠后人利焕珠表示，龙年做糖环意义非凡。“糖”代表生活甜蜜、幸福美满。“环”寓意环环相扣、紧密相连。“环”代表“还”，表示远离家乡的海内外儿女归家，象征阖家团圆。环环相扣的造型还寓意宗祠族人团结和睦，糖环最后经过油炸翻滚成品，象征花开富贵。