沙井古墟新生项目

蚝民开蚝 （资料图）

文/图李薇 陈云强 黄小婷

立冬已过，此时正是生蚝变得肥美的季节。今年又逢金蚝丰收季，此时的宝安沙井，已经洋溢着迎接盛宴的喜庆。和金蚝有关的各行各业也隐藏不住跃跃欲试的气氛。

千百年来，珠江口临海而居的沙井人开辟了蚝田，探索出沙井蚝的制作工艺，形成了与养蚝相伴而生的生活方式，也将蚝文化注入沙井古墟的肌理中，逐渐演化成沙井最鲜明的文化基因。

2004年，“沙井蚝民俗生产习俗”被列入深圳市宝安区级首批非物质文化遗产名录，也就是从那一年起，宝安区沙井金蚝美食民俗文化节（以下简称“金蚝节”）应运而生。每年冬至前后如约而至的这个节日，从品蚝、蚝产业秀场到加入非遗、地方民俗，再到汇聚文化、旅游、餐饮、商贸等众多元素，已成为广东省旅游文化节的重要组成部分和深圳市“一区一节庆”活动，成为“魅力蚝乡、古韵沙井”的闪亮名片。

今年的金蚝节正在紧锣密鼓地筹备中。值得一提的是，沙井古墟新生项目获联合国教科文组织两项大奖颁奖仪式举行。古墟焕发新的生机，复兴了地方文化遗产。进阶之路，步履不停。今年的沙井金蚝节以“千年蚝乡古韵沙井”为主题，彰显海洋文化特色，以沙井蚝为媒，依托沙井商圈、古韵蚝乡，展显“民俗+文化+旅游+产业”特色，把沙井打造成集历史文化、旅游、休闲娱乐、创意、经贸于一体的一流水准、综合性的蚝文化民俗文化旅游胜地，为宝安全面打造“世界级先进制造城、国际化湾区滨海城、高品质民生幸福城”提升知名度。

节目单不断延展，千年蚝乡魅力尽显

从蚝开始，来沙井共赴欢乐盛宴吧！第20届沙井金蚝节的节目单精彩纷呈。从12月22日的开幕式活动开始，本届金蚝节由开幕式系列活动、沙井古墟分会场系列活动、购物嘉年华系列活动、群众性文化系列活动组成，不少活动将一直持续到2024年1月。除了观看美轮美奂的开幕式演出，沙井粤剧、华林派螳螂拳、醒狮等非物质文化遗产展演，观战开蚝大赛，品尝蚝乡蚝菜精品美食，游客还能逛沙井美食街、选购琳琅满目的沙井优品，进行第三届“蚝乡赶集”，体验蚝民生活和民间传统祭祀庆典。

玩法不止于此。整个金蚝节期间，不论你专注吃、喝、玩、乐、游还是文化，都能在此找到自己的专属乐趣。从蚝产品的网络展销，到集结沙井商圈各大百货参与的购物嘉年华系列活动，沙井将串联成大卖场，释放消费能量，激发消费经济活力。旅游爱好者可关注“蚝乡一日游”旅游推广，食客们可以期待“我最爱的沙井美食”评选、《人间有味沙井蚝》美食旅游节目制作及展播、“蚝民家宴”推广等。

此外，“沙井新八景”评选、“最美蚝乡建设者亲子游”活动、“影像沙井·魅力蚝乡”摄影比赛暨“大美沙井”摄影展、社区邻里节等活动精彩纷呈，全面展现千年蚝乡魅力，让参与者可以沉浸式体验。

蚝乡沙井成为文旅打卡胜地

据沙井蚝养殖企业——深圳市双海岸实业有限公司养殖负责人陈照根介绍，由于今年台风少，蚝排没有损失，沙井蚝长势良好。另外，今年天气偏热，近期又开始降温，蚝开始长肥，“我们去年开采壳蚝总量100吨，今年应该能超过110吨，是个丰收年。”

除了金蚝，沙井自宋元以来便是广东的重要产盐地、深圳最繁华的商业要津。为讲好沙井故事，活化沙井文物，宣传蚝乡文化，赓续历史文脉，日前，沙井街道办开展为期2个月的“蚝乡小导游带你游沙井”系列活动。“蚝乡小导游”穿街走巷，来到龙津石塔、观音里、义德堂、雍睦堂、天后古庙、洪圣古庙、蚝文化博物馆等沙井著名景点。

跟随“蚝乡小导游”的步伐，市民可以深刻感受沙井的变化。来沙井最值得一看的，便是沙井古墟。该古墟是深圳现存面积最大、保护最完整、最具特色的历史风貌保护区，占地面积23万平方米，包括一条古老的河流、一座上千年历史的石塔、几百栋老屋、几十处祠堂等古迹。2019年，沙井街道以第16届沙井金蚝美食民俗文化节为契机，启动“沙井古墟新生”计划，通过对历史场域核心示范段的保护与焕新，探索未来城市更新单元中创新实践的新模式，为城市留下记忆，让人们记住乡愁。

“沙井古墟新生项目”是一个包含了河流整治、景观设计等项目在内的历史空间保护、激活、再生系列计划，其主体项目是对龙津河的一段进行示范性的水体整治和景观改造。同时，在河的沿岸选择了有代表性的场域地点（如废墟、老屋、戏台等），采用“融合设计”的方法，营造新的公共空间，策划公共艺术的现场展览，增加整个地区的在地空间吸引力，让古墟焕发出生机，复兴了地方文化遗产。

古墟从历史走来，因再生走向世界。“沙井古墟新生项目”获评“2021年度联合国教科文组织亚太地区文化遗产保护奖”的两项大奖——历史环境中的新设计奖和可持续发展特别认可奖。今年6月19日，相关颁奖仪式在沙井古墟举行。

“文化的就是世界的。”沙井街道相关负责人表示，沙井将以沙井古墟颁奖仪式为契机，更好地走近文化遗产、保护文化遗产、留住蚝乡文化之根。

沙井正以“文产融合”赋能产业转型升级

如同沙井古墟修复一样，传统在沙井不断获得新生。近年来，沙井街道按照“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的非物质文化遗产保护工作方针，推动沙井蚝生产习俗、粤剧粤曲、深圳沙井螳螂拳等列入广东省非物质文化遗产名录；沙井街道被广东省文联、广东省戏剧家协会授予“广东省戏剧之乡”，荣根小学和沙井少儿粤剧艺术中心等被联合国教科文组织授予“粤剧中国保护中心推广基地”。这些文化遗产在每年沙井金蚝节的带动下，在沙井古墟中传承发展，成为“魅力蚝乡、古韵沙井”的闪亮注脚。

因蚝而兴，因蚝而名。沙井金蚝节寄托着沙井人对美好生活的向往。去年，“沙井金蚝美食民俗文化节”“沙井粤剧”品牌荣登首届深圳文化口碑榜，金蚝节已经成为沙井的特色IP。

以蚝为媒，如今的沙井正以“文产融合”赋能产业转型升级：依托沙井大街（金蚝小镇）、冰雪文旅城等文旅圈建设，积极引进制造服务业，推动千年蚝乡、沙井金蚝节等文化元素品牌融合到产业转型升级的价值链中，提升沙井蚝等产品文化附加值，使其焕发新的生命力，切实让文化“软实力”成为沙井产业转型升级的“硬支撑”。