寒露至，秋风起

岭南大地暑气渐渐消退

入秋讲究滋补润燥，应季而食

揭阳甜汤、阳西血鳝饭、信宜甜柿

多味温和滋润的岭南佳食纷纷上新

汕头

潮南糖葱薄饼

每年中秋后至次年清明前

有一款潮汕“限定美食”——糖葱薄饼

其制作历史悠久，至今已有四百多年

制作工序繁杂，需要多人合作方可完成

熬糖、成形、甩白、拉糖

充气糖条被分成小段挂在墙上等待凝固

在薄饼中间放上糖葱、芝麻、花生碎

一口咬下，饼皮的咸香+酥脆的甜香

成就了乡土糖果的独特滋味

韶关

乳源香芋

韶关乳源，粤北瑶山

这里打响了阳坡“炮弹香芋”的特色品牌

乳源桂头镇拥有肥沃的土壤和天然山泉水

出产的香芋个头大、品质优

黑不溜秋的外衣裹着雪白的芋身

口感粉糯、味道香浓

当地人还将其入菜

制成香醇润滑、软而不烂的香芋焖鸭

河源

东源柚子

河源东源山下村沙田柚果场里

油亮的金黄沙田柚点缀在绿叶之间

这里出产的柚子个头虽小

但皮薄肉厚、口感清爽、味甜汁多

当地还将柚子加工成不同产品

柚子糖润喉清肺，柚子茶止咳生津

是“入秋去躁”的岭南佳味

梅州

梅县槟榔芋

秋意浓，芋飘香

梅州梅县槟榔芋长势喜人

与普通芋头不同，槟榔芋粉度高、口感细

石坑镇土壤肥沃，气候湿润

出产的槟榔芋营养丰富、香味浓郁

当地人不仅将其用于制作菜肴

还广泛应用于甜品、冰激凌的制作中

征服各年龄段食客的味蕾

阳江

阳西血鳝饭

在阳西县溪头镇丰头岛

红树林里“藏着”一种珍贵海产品——血鳝

其肉质呈血红色，每年秋季繁殖生长

精心选取10多条血鳝作为主料

拆骨、拨肉、加入肉泥作配料、炒制

一套工序下来，香气四溢的血鳝饭出炉

嚼劲足味道鲜，饭粒松软，鳝肉无渣无刺

更有滋补养颜、补血补气的功效

吸引众多食客“食过返寻味”

湛江

金鲳鱼

秋日暖阳下的雷州半岛波光粼粼

这里气候温和，海水潮差大、自净能力强

孕育了湛江海洋牧场的明星产品——金鲳鱼

湛江是“中国金鲳鱼之都”

年产金鲳鱼10万吨，占全国的40%

金鲳鱼偏爱海中“逆流而行”

使其拥有良好的口感和鲜美的肉质

身披“黄金甲”，肉质“雪白嫩”

或清蒸，或煎炸，或红烧

湛江金鲳鱼成为食客餐桌的不二之选

茂名

信宜甜柿

在粤西第一高峰大田顶北麓

信宜市大成镇北梭村5000亩甜柿成熟

生长在海拔600米以上的山坡地

北梭甜柿甜分高口感脆，糖度高达18—21

剥开薄薄的柿子皮

饱满圆润的橙红色果肉跃然眼前

一口咬下，甜脆爽口，汁水充盈

不愧为“入秋第一佳果”

揭阳

甜汤

潮汕人嗜甜，甜汤种类繁多、循季而制

以潮汕地区独特食材——姜薯为原料

将其去皮削成薄片，放入沸水

待薯片微卷后再加一味佐料——清心丸

便是最正宗的潮式吃法

姜薯甘香顺滑，糖水黏稠清甜

清心丸冰凉Q弹，口感十分清爽

不仅是“夏秋去燥，冬春防寒”的食膳

更是潮汕人魂牵梦萦的家乡味

一碗黏稠清甜的揭阳甜汤

一个脆爽汁甜的信宜甜柿

一片酥脆香甜的糖葱薄饼

应季而食，降燥滋润

在岭南风物里品尝秋天

【统筹】毕式明

【策划】陈丹佳 吴思旻

【文案】李恺莉

【联动】张伟炜 林露 赫鹏翀 潘俊宇 吴妍萱 郭雨欢 何翔宇 何森垚