黄寒凉

苏轼仕途多舛，一生坎坷，被贬三次：黄州，惠州，儋州，可是仍然洒脱旷达，表现出积极乐观的人生态度。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，他不仅喜爱惠州的水果，同时更爱南国的山水及风土人情。

苏轼嗜茶，爱茶之情常见于诗行之中：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”因为爱茶，才具有对茶独特的感受。“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香” 。“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳” 。在《游惠山》一诗写道：“敲火发山泉，烹茶避林樾”，对惠州山水有着独特的感情。可以说，苏轼咏茶，总是那么绘声绘色，情趣盎然。

在烹茶这一环节，苏轼以为“精品厌凡泉”，好茶必须配以好水，因此常常亲自到钓石之旁汲取深潭活水。“活水还须活火烹”，所以他用于泡茶的滚水皆由“有焰方炽的炭火”煮沸。“休对故人思故国，且将新火试新茶”。对煮水的器具和饮茶用具，苏轼也很讲究。在宜兴，他设计了一种提梁式紫砂壶。后人为纪念他，把此种壶式命名为“东坡壶”，“松风竹炉，提壶相呼”。

苏轼不只是烹茶、品茶，还亲自栽种过茶。他贬谪黄州期间，经济拮据，生活困顿。他亲自耕种，以地上收获稍济“因匮乏食”之急。在这块取名“东坡”的荒地上，他种了茶树。“磋我五亩园，桑麦苦蒙翳。不令寸地闲，更乞茶子艺。”可见诗人于躬耕之时，已深谙茶树习性。

茶，亦雅亦俗，却是个人品位的象征。古人品茗论道，煮茶听琴，为的是在袅袅幽香中揣摩世态炎凉，体味人生苦乐。耄耋老人有诗曰：

若将佳茗譬佳人，

一饮清杯一吻亲。

茶酒书香都可读，

满庭馥郁雅风新。