文/羊城晚报全媒体记者 徐振天 通讯员 黄丁好 陈炜同

图/通讯员提供

6月13日，广州市黄埔区2023年“百县千镇万村高质量发展工程”粤菜青年能手擂台赛在广州市粤菜师傅名村——新龙镇麦村举办。

据了解，本次比赛一经启动便引起热烈反响，黄埔区各街镇踊跃选送具有区域代表性的高质量作品。经资格审核、初选等环节，共32组选手进入决赛，其中粤菜17组，广式风味小吃15组。

主办方在决赛前组织入围选手进行了技能提升培训，邀请粤菜专家从粤菜文化、评分细则解读、烹饪技巧、摆盘技巧和实操训练等方面对选手进行提升指导。

决赛现场，粤菜青年选手们不仅在色香味和创新性上强强对决，作品设计更是别出心裁，不论是融合米其林技艺的全新桂味荔枝球，还是纯鱼肉打制的南岗鱼蛋、活灵活现的醒狮酥，每道菜的背后都离不开选手们精雕细琢的艰辛打磨，也饱含了他们对传统特色粤菜的发展创新。

经现场专业评委和大众评委评议，比赛按粤菜和广式风味小吃两个赛道各评选出金奖1个、银奖3个、铜奖5个，优秀奖粤菜赛道8个，广式风味小吃赛道5个。

其中，新龙镇的“金玉聚宝”菜品以独特的造型、丰富的口感、饱满的寓意拔得头筹；长岭街道的“水长岭秀鹅香天下”、南岗街道的“金凤白皇子”、萝岗街道的“黄埔第一鲜”凭借别出心裁的设计获得银奖；穗东街道的“丹凤朝阳”、大沙街道的“牛气十足”、夏港街道的“展翅高飞”、新龙街道的“客迎四方”和龙湖街道的“凤戏青莲”也将区域特色发挥得淋漓尽致，最终摘得铜牌。

主办方介绍，粤菜青年能手擂台赛是黄埔区实施“百县千镇万村高质量发展工程”的一个生动实践。接下来，主办方将把比赛成果汇编成“黄埔宴·振兴菜”美食地图和推荐榜单，推动美食体验与历史文化、自然生态、亲子互动等乡村文旅项目融合发展，挖掘、培育黄埔区内优质特色食材和康养饮食资源，推进粤菜特色原辅材料基地建设和粤菜师傅培训基地建设。