文/羊城晚报全媒体记者 杨苑莹 黄松炜

图、视频/羊城晚报全媒体记者 王泽宝

“建议咖啡纳入医保。”这是一句活跃在社交平台的话语，上万名年轻人为此重重地摁下“点赞”“转发”。

确认过小红书上店铺名称和推荐菜单后，95后Winnie和朋友走进同济垂虹社区一家小小的咖啡蛋糕店。“平时我就很喜欢探索家附近的咖啡店，所以到了佛山，我也会习惯性搜索当地的咖啡店。”她表示，“我感觉，现在绝大部分的年轻人生活工作都离不开咖啡。”

像Winnie这样光顾佛山咖啡店的年轻人不在少数。在“一板砖下去能砸倒一大片咖啡店长”的同济垂虹社区，即便在工作日买上一杯咖啡静坐一下午的年轻人也并不鲜见。咖啡，这对佛山年轻人来说，意味着什么？一群簇拥在社区里的“咖啡青年”或许能解答这个问题。

咖啡，是打工人维持体面、提神醒脑的“维他命”

在同济路转入垂虹公园的转角处，一家以全玻璃门为围墙的咖啡店吸引了无数路过行人的注视，店内半凿水泥墙的强烈装修风格和满墙的酒品相得益彰，玻璃橱窗的手绘图案正透露着主理人在美术细节的追求。

1+咖啡店的主理人Mona的主业正是设计师，店内别出心裁的颜色选择和大胆前卫装修风格都体现着设计师的品味爱好。作为内蒙古人的Mona，毕业后留在了北京工作，辗转几年后与爱人相知相爱，来到了佛山生活。

“作为设计师，每天不可或缺的就是咖啡。为了赶稿可能几天都不能好好休息，一直不停地绘制、沟通、修改。”在那段连轴转的日子，Mona逐渐成为了咖啡的忠实粉丝。“咖啡让我提神醒脑，能从容不迫地应对甲方的灵感乍现。”

和Mona一样，Michelle也是因为工作接触到咖啡。在创业以前，Michelle是一名外资企业白领，喝咖啡已成为生活的习惯。“基本上，我们离不开茶、酒、咖啡这三种东西。”

根据艾媒咨询《2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》显示，有70.2%的人选择在日常学习或工作时喝咖啡，有46.7%的人是为了提神而喝咖啡。

“早晨时间段，我们店里很多顾客是在上班路上顺手买一杯，为了能更好地提神开展一天的工作。”莫娜介绍道，“我们店里卖得最好的还是冰美式。”

“咖啡受到追捧的原因还有一点，它能消水肿、促消化，有帮助减肥的功效。冰美式、拿铁不加糖的话是低热量饮品，我觉得这也是很多年轻女性喜欢喝咖啡的原因。”莫娜作为女生，了解年轻女性的消费需求。她分享了一个小技巧，在化妆前喝一杯冰美式，能让脸消肿，面部线条更流畅。

“根据我的观察，佛山的年轻人消费咖啡更理性、更日常化。店内常规咖啡，比如美式、拿铁、冷萃，点单的几率比以前大了。”Michelle介绍，现在每天都会到店内消费的顾客，有60%以上选择常规咖啡。常规咖啡和特调咖啡最大的区别在于咖啡味道的浓度，特调咖啡会根据设计加入水果、茶叶、花味、巧克力等配料，掩盖或减少咖啡味道。特调咖啡更适合不习惯喝咖啡的消费者。

咖啡，是感知生活温度的“测量器”

Michelle能清晰地感知佛山年轻人对咖啡喜好的变化，源于她的叁咖啡进驻于2021年，处于同济垂虹社区咖啡店爆发前，那时候整条路上只有一家“斋”咖啡店。

Michelle是老佛山人，从小在这里读书、生活，同济垂虹社区熟悉而又闲适的氛围令她眷恋。“这个社区在变成网红街区前也一直很热闹。通济桥就在附近，行通济活动会放在这里举行，过年花市也在这里。”热闹之余，社区人情味很足。Michelle店外长期摆放着几张椅子，老人家路过会坐一坐。“他们休息一下，和你聊聊天，谈谈家常。”

“附近还有不少花店、画廊、艺术馆，一些民间展览也时不时会在周边举办。”Michelle环顾咖啡店周围，细数了一下街区元素。她认为整个社区，无论是艺术人文氛围，还是同行之间的友善，都促使越来越多年轻人愿意到这里品尝咖啡、漫游时光，也不断吸引喜欢咖啡的人到这里落脚，把身份从“爱好者”转变为“咖啡师”。

“我逐渐从为了工作喝咖啡，到在家喝咖啡，学着自己煮咖啡。”莫娜在享受咖啡香气中，逐渐平复工作带来的焦虑和压力。她希望跳脱出单一的设计工作，开一家咖啡店，平衡生活和工作节奏。

“当初选择这个社区就是喜欢它闹中带静的悠闲感，烟火气很足的同时又能让人慢下来，来拍照打卡的人是络绎不绝，非常适合开咖啡店。”莫娜时常会和周围的同行交流，一起谈谈咖啡豆的品质，分享经营想法。“大家不会有那种敌对的关系，都是友好竞争，相互促进。有需要时，我借你一些冰块，你借我几个杯子，都没问题。”

Michelle更是招呼不少朋友入驻社区做邻居。“很多朋友来了觉得很舒服不想走了，像我一样盘一间店做做咖啡、花店。”

有了咖啡，年轻人可以把步伐迈大，把精力投入到工作中，又通过咖啡把脚步放慢，坐在老城区感受耳边蝉鸣，树影婆娑。在周末，选择一家适合自己风格的咖啡店，与朋友拍照、聊天、打游戏，成为放松心情、消磨时光的好去处。

为何咖啡广受佛山年轻人欢迎，莫娜的朋友，“Running coffee”的主理人Seven这样总结：“第一是硬需求提神，年轻人工作忙熬夜多；第二是真的喜欢咖啡，就爱喝咖啡；第三是拍照打卡发朋友圈，享受氛围，或者用来展示自我。”

无论何种原因，这些主理人一致认为，佛山年轻人对咖啡的需求会越来越大，对咖啡以及附属内容的要求也会越来越高。“第一次客人可能是冲着氛围来了，当产品过关客人就会有第二次，只有咖啡质量过硬且持续研发新产品，把来这个地方喝咖啡变成他的习惯、生活一部分，客人才会不断地复购。”

有一位年轻人就养成了这样的习惯，每周风雨不改，到访同一家咖啡店。“我们都叫他‘星期二’。”说起这位客人，“斋啡”咖啡店的咖啡师彩虹笑着介绍说，“星期二”总穿着一件白衬衫，几乎每星期二都会来。“斋啡”在禅城区垂虹六街苦心经营6年，有了一批熟客，很多客人会把自己喜欢的杯子留在店里，每次到店的时候使用。彩虹还介绍说，近年来消费咖啡的大学生明显多了起来，毕业季到来时，有些大学生会来的频次更多。一种若隐若现的连接，通过咖啡把人和人，人和佛山链接了起来。

咖啡，是探索生活之路的“越野车”

“白天为了提神到咖啡店，而晚上为了放松也到咖啡店。”当前，佛山的咖啡店正使出浑身解数，全时段笼络佛山年轻人的心，一个“早C晚A”的词语诞生了。

“早C晚A”最早是源于护肤，意思是早上使用含有维C类成分的护肤品，晚上使用维A类成分护肤品，两者结合能使皮肤变得年轻透亮，状态更好。后来被转接为“早上喝杯Coffee，晚上来杯Alcohol”，日咖夜酒成为年轻人保持活力、舒缓压力的新型生活方式。

“说实话，年轻人早起靠咖啡续命，经过一整天高强度工作，晚上就很累了。和朋友小酌一杯，聊天发泄一下，微醺状态下人得到松弛。”Michelle阐释当下年轻人对新生活方式的追求，“我们是佛山第一批做日咖夜酒咖啡店。也是因为我喜欢喝酒，所以干脆把两大爱好结合起来。”Michelle指了指记者身后的木墙，原来这里是用一个个红酒箱拼接起来的。

当然，年轻人通过咖啡探索新生活的步伐远不止此。

对于现在的Seven来说，四座的SUV小了些，他正寻思换一辆七座的车。去年，他的汽车后备厢里挤进了一套设备：首先是一个定制柜，随后，磨豆机、咖啡机、杯架等也稳稳当当住进车里。

自此，他开车在广佛的路上跑，卖“Running coffee”。“车上有户外电源，电量够用的话，想去哪就去哪。”

Seven本职做贸易工作。因常到咖啡店去，十几年来，他不断从咖啡师朋友那里“偷师学艺”，直到去年开始，在自己空闲时“出车”。“最初想法是我喜欢、我想做。”一段时间后，Seven发现自己积累起了一些熟客，彼此相处得就像朋友一样。“慢慢的，就觉得不出车不行了，大家会主动来找我，问我什么时候在哪出车。”

在朋友们的介绍下，他将咖啡车带进了许多场合。例如，有一位做婚庆的朋友，觉得婚礼中的蛋糕台有些过时，且广东天气较热，新人的亲朋好友到场时，更想喝点东西。Seven于是和朋友提议，让他把咖啡车开进婚礼。事实证明，一辆打扮喜庆的咖啡车很“好玩”，在婚礼现场受到大家欢迎。

Seven了解到，现在咖啡车已经多了起来：有用小轿车做简易咖啡车的，有用较大的车做公路咖啡车的。“甚至我的一个朋友，他是用货车，在货箱侧面开了个窗。”

在短视频平台上，他结识了一批志同道合的“车友”，大家聚车为盟，互相交流。Seven介绍，目前这一咖啡车联盟中，有来自全国各地的三四十位盟友。他在其中收获了情感共鸣：“其实大部分咖啡车主的梦想就是开着车环游中国。每到一站，找一个可以出车的地方卖两天咖啡，然后在这座城市玩玩，一天两天，再换下一个地方。”

目前，Seven的咖啡车最远到过广西南宁。换完车后，他预计自己将重新出发，带着最爱的咖啡与理想往北或西北走。