首先选取新鲜鲮鱼,剔骨取肉,然后用竹刀刮取鱼脊白肉,鱼蓉中放入味料后逆时针不断搅拌,之后用工具压成面条状下锅,面身呈龙鳞状后,注入鱼骨鲜汤焯熟,口感鲜甜弹牙。
佛山顺德传统名菜:状元龙鳞面
- 来源:广东学习平台
- 作者:佛山电视台
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