文、图/羊城晚报全媒体记者 王敏

如果中秋有味道，你觉得它是什么口味？莲蓉？豆沙？还是五仁？

不要一到中秋节就只知道吃月饼啦，在这个神奇的节点，很多食材都会达到它最好吃的状态！

秋藕：一条莲藕几个菜

中秋前后，正是鲜藕应市之时。和莲花的“中通外直不蔓不枝”迥异，莲藕便是断开亦是丝连，千缠百结欲离还连，如同少女相思入骨难舍。加上藕字与“偶”同音，它也成了少女中秋时节祈祷爱情开花结果“孝敬”嫦娥的必备供品。

餐桌上的莲藕，有着许多的脸孔，因莲藕的各个部分皆可入菜，绝无浪费。藕头、藕身、藕尖，不同的口感适合不同的做法。

藕尖是整个莲藕最嫩的部分，用来快炒能保持莲藕的清甜爽脆。至于藕身，则比较粉甜，简简单单地用“煲稔”的做法便能体现。藕头则是藕身中比较老的部位，直接用来煮口感不够好，可以将老藕头磨成藕粉，摇身一变的藕头又能做出好几款菜式。

新垦莲藕最为广东人熟悉，与周边的南海、顺德、中山等地的莲藕相比，以其淀粉多，鲜味十足而取胜。