民以食为天,各地的饮食有各地的特色,湛江市徐闻人的饮食也有自己的特色。在徐闻县,有一种风味独特的小吃,它就是八宝饭。八宝饭是徐闻风味小吃中最具代表性的一种,是徐闻地区婚嫁喜宴必备的小吃。
宴席上排放整齐的小钵八宝饭。(来源:中共徐闻县委宣传部)
八宝饭,历史悠久,其名吉利,美味可口。它的主要原料为糯米、红枣、薏米、莲子、豆沙、冬瓜糖、咸鸭蛋、白糖8种,故名八宝饭。
八宝饭的制作很特别:选上等糯米,用清水将糯米淘净、浸透、晾干后,用猪油(或花生油)将糯米翻炒至九成熟,再加白糖、香油和预先蒸制好的红枣、莲子、豆沙、鸭蛋等佐料一同装在一只大碗中,随后放进蒸笼隔水清蒸。待蒸熟后,再反扣在菜盘中,八宝饭就成了宴中“宝”,其味清甜、郁香、滑口。
香甜软糯的八宝饭。(来源:中共徐闻县委宣传部)
徐闻县现在的八宝饭,分甜、咸两种口味,加入腊肉、虾米等馅料,味道特别香美。宴席上,菜盘中的八宝饭,一般是一碗甜一碗咸,意为“好事成双”。八宝饭味美,但制作工序繁琐且难度高,市民大都从酒家购买品尝。每逢婚嫁喜宴,八宝饭必不可少。不管菜肴多么丰盛,若缺八宝饭,将被认为是憾事。
来源:中共徐闻县委宣传部