佛山是著名的鳗鱼之乡。作为鳗鱼类的白鳝，少刺多肉，丰腴爽脆，尤其受欢迎。香茅焗白鳝这道菜，引入芳香物质丰富、味道清新的香茅和柠檬叶，去除白鳝的腥味。整道菜口感爽弹、多汁不腻，吃完唇齿留香。
来源：佛山市禅城区委宣传部
