首先用油爆香姜葱，准备鲩鱼腩，下姜、蒜、豆豉还有一勺盐、糖、鸡粉、生抽、蚝油、生粉、料酒抓拌均匀腌制20分钟。最后加入生油锁住水分，水开用大火蒸8分钟就可以了。
作者：吴麟玄、符康林
作者单位：广州广粤文化发展有限公司
豉汁蒸鲩鱼腩
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