佛山顺德传统名菜：金钱蟹盒

金钱蟹盒，是佛山顺德的经典传统老菜，也是一道极考刀工的精细菜。将猪肥膘肉裁成好像云吞皮一样大小的薄片，吃起来竟感觉不到一点油腻！两块猪肉夹上调好的馅料，裹上蛋液淀粉，入锅炸起后的形状，貌似一个蟹壳状，故称为“蟹盒”。

作者：符聪 黎以杰 莫皓然 刘佳宁

作者单位：佛山电台花生视频工作室

编辑：王俞