东江盐焗鸡是东江传统名菜之一,流行于梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式。在惠州,东江盐焗鸡是鸡宴中的头牌,是惠州客家菜馆菜单上必不可少的菜式。2015年,盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
作者:李苗 刘惠彬 赖华海
作者单位:惠州报业传媒集团
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