广州荔湾：花地村的花地杨桃

广州荔湾芳村花地、茶滘一带，气候温和，土地肥沃，历来是花果之乡，甜脆肉滑的“花地杨桃”就是出自此处。清末和民国时期，花地杨桃曾是岭南最盛行的水果之一，不少华侨慕名到广州购买，有的甚至宁可付极高的价钱，也要在花地买一个“杨桃位”。

清代诗人倪云癯曾有诗描写花地一带杨桃收成上市的情况：“全家生计在江乡，赶市朝朝下果忙。三稔一斤钱五百，黄云堆满石围塘。”

可见当时杨桃上市数量之多，能够卖到五百钱一斤，也是可观的。清代两广总督阮元，曾来芳村视察车歪炮台的建筑情况，正值杨桃果熟，乡人请他品尝杨桃，他大为赞赏，写下：“荔枝生岭南，汉唐已名久。味艳性复炎，尤物岂无害。谁知五棱桃，清妙竟为最。诚告知味人，味在酸甜外。”

广州荔湾花地杨桃树结的花（来源：广州市荔湾区花地街花地股份合作经济联合社）

花地杨桃之所以成为名果，是花地果农在长期栽培过程中，不断摸索，总结了一套栽培与管理经验的结晶。杨桃繁植一般不用种籽，通过嫁接的杨桃，才能成为果树。培植一棵杨桃，先要找一棵三稔的幼苗，移植小盆中，变成盆栽，移近杨桃树边，再选择一枝优良的杨桃枝，将杨桃与三稔幼苗，切开表皮对正吻合，加外包裹，依时淋水。经过一段时间，三稔与杨桃枝条结成一体，然后保留三稔之树干作为树身，保留杨桃之梢树作为树尾，去盆移植园中，遂成一棵新的杨桃树。

花地村民自家种植的花地杨桃（来源：广州市荔湾区花地街花地股份合作经济联合社）

杨桃树每年三四月开花，花呈紫色小钟形，密密丛丛，满枝满干。但花朵太多也不利于生长，要摘去一部分，保留适量的花才能长好果。杨桃枝细密软弱，一遇风吹摇摆，容易跌落，要用竹竿支撑。枝条太密也要剪去一部分，疏枝是栽培杨桃的一项重要技术。杨桃长在树枝间，需要有适当的阳光照射，才能长得滑而脆、香而甜，阳光照射不到的阴枝果，不但色泽无光，而且味淡多渣。疏枝也不是越疏越好，过多阳光也会使杨桃失去光泽，果皮浓焦果形不雅。四月后杨桃先后结果，先后成熟。成熟后的果由青变红，铁稔、青皮、红肉、有渍的称为上品。杨桃晚间接受露水，白天阳光晒干露水，留下斑斑渍痕，这种果，果身坚实爽脆，味道香甜可口。果农摘果时，熟一个摘一个，叫做新花。其中果身坚实可以耐久的，就留在枝上多长几天，待到果身红色，称为红果，又叫旧花果，是杨桃中最佳品。

花地村民自家种植的花地杨桃（来源：广州市荔湾区花地街花地股份合作经济联合社）

杨桃一般要几年才能有收获呢？少年果树皮厚枝新，吸收水分较多，果味淡汁多肉，叫少年果，不受识者欢迎。老年果树皮薄多裂纹，吸水较少，结成之果肉质坚实，味道香甜浓厚者，叫做老树果，受人喜爱。农历七八月，是杨桃收成季节，中秋节更是黄金时节，九月以后结果叫雪稔，一般不再采集上市。

花地杨桃还有一个美丽的传说。很久以前，银河七仙女降落白鹅潭，她们被远处飘来的浓郁花香引到花地，听见花丛茅屋传来悲切的哭声。这是杨桃婶的家，她无儿无女。杨桃婶心灵手巧，能用茉莉花和素馨花，穿织成花蝴蝶、花鱼、花虾、花灯等各种花饰品。那年广东新巡抚上任，要为他的千金在七夕乞巧节炫耀一番，派人要杨桃婶做千件花饰限期完成，否则就要治罪。花摘早了要凋谢，迟了又赶不及，杨桃婶因而悲泣。七位仙女知道后很同情她，决定给她帮忙。她们借来天上的星星，把它挂在茅屋四周树上，又到田里采花，帮杨桃婶一起穿织花饰，天没亮就已经完成。仙女们回归天上，留在树上的星星都结成了果子，又甜又爽。这种奇特的果子，由于出现在杨桃婶茅屋的周围，人们就叫它杨桃。

广州荔湾花地杨桃果肉饱满，嘴歪、红肉青边，果肉似红黄二色互相渗透，表皮有渍、果核最边处为青色、果心有白色的核的“红果”为最佳品（来源：广州市荔湾区花地街花地股份合作经济联合社）

抗日战争时期，大批杨桃树被砍，改种粮食，如今在花地的纯种老杨桃树，已所剩无几，昔日花地河畔杨桃林的美景，已成为老芳村人口中的传说，深藏于记忆之中。

（作者单位：广州市荔湾区花地街花地股份合作经济联合社）