广州增城艾草美食：艾饺

每年清明节前后，新鲜的艾草在山野间遍布生长，因其具有温经止血、散寒止痛、祛湿止痒、补血气等功效，因此以艾入食自古有之。广州市增城区的市民结合艾草的特性制作出风味独特的艾饺。先将采摘下来的新鲜艾草清洗干净后放入滚水中，与小苏打同煮去除艾草的苦味，然后捞出艾草剁碎，与猪肉、姜、葱、油充分搅拌混合成饺子馅料，用准备好的面皮包成饺子，上蒸锅大火蒸煮7分钟。一盘晶莹剔透、味道清新又营养健康的艾饺就出锅了。

作者：熊伟棚 臧晓

作者单位：广州市增城区融媒体中心

编辑：Giabun