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“桃花流水鳜鱼肥”,描绘了春色和春令物产。每每念起,总也教人回味。这个时节正当肥美的鳜鱼,就是我们平常说的桂花鱼。古词诗意的画面,透露出人们爱此鱼逾越千年。无论日常餐桌还是饮宴饭局,鱼都是重要角色。作为水乡,中山河网交错,又靠着大海,盛产河海鲜,餐桌上鱼的品类多得眼花缭乱,餐餐有鱼都可以不重样,体现着鱼米之乡的富足。跳跃在舌尖的鲜美,鱼因此也特别新鲜,烹调方法一般清蒸,复杂是多余的。新年祝你称心如意,和谐美满,年年有余。
食材:桂花鱼1条 / 盐 / 生粉 少许
姜丝 / 红椒丝 / 葱丝 / 油 适量做法
1、桂花鱼洗净抹干放碟上,两面涂上一点点盐和生粉,蒸7分钟。
2、鱼上放姜丝、葱丝、椒丝,烧热油淋上,完成。
作者:张鹏 詹琪琳 冯明旻 陈家杰
作者单位:中山日报