粤菜师傅教你做年夜饭：千年风流桂花鱼

“桃花流水鳜鱼肥”，描绘了春色和春令物产。每每念起，总也教人回味。这个时节正当肥美的鳜鱼，就是我们平常说的桂花鱼。古词诗意的画面，透露出人们爱此鱼逾越千年。无论日常餐桌还是饮宴饭局，鱼都是重要角色。作为水乡，中山河网交错，又靠着大海，盛产河海鲜，餐桌上鱼的品类多得眼花缭乱，餐餐有鱼都可以不重样，体现着鱼米之乡的富足。跳跃在舌尖的鲜美，鱼因此也特别新鲜，烹调方法一般清蒸，复杂是多余的。新年祝你称心如意，和谐美满，年年有余。

食材：桂花鱼1条 / 盐 / 生粉 少许

姜丝 / 红椒丝 / 葱丝 / 油 适量做法

1、桂花鱼洗净抹干放碟上，两面涂上一点点盐和生粉，蒸7分钟。

2、鱼上放姜丝、葱丝、椒丝，烧热油淋上，完成。

作者：张鹏 詹琪琳 冯明旻 陈家杰

作者单位：中山日报

编辑：王俞