留在中山过年，苗族女子组织同乡做糍粑、迎新年

春节是家人团聚的节日。2021年春节，为响应就地过年倡议，来自湖南湘南怀化麻阳苗族自治县的苗族女子覃前花没有选择返乡，而是选择留在中山过年。1月30日上午，记者在中山市民众镇浪网村见到覃前花时，她已经换上苗族特有的服装和银饰，正准备与留在中山市民众镇的苗族同乡一起，通过揉印花粑、打糍粑的方式庆贺新年。对于覃前花和同乡而言，糍粑就是年味的象征。

覃前花（右）与同乡一起做糍粑迎新年。（摄影：陈晨）

同乡合力炮制香甜糍粑

临近中午，覃前花专注揉捏着一块雪白的面团，时不时往桌上撒下一些糯米粉和粘米粉，脖子上的银饰随着她的动作而发出清脆响声。“今天上午做印花粑，我早上7点多就起床采购食材了，还特地让妈妈将模具从老家寄过来，它的年纪比我还大喽。”一边说笑，覃前花手上动作不停。

做印花粑既需要力气，也考验耐心，将糯米粉和粘米粉按照一定比例勾芡后，需要持续揉捏面团直至其软硬适中，这一过程往往持续近半个小时。随后，她将面团揉成长条、切分成大小相同的小块，逐一放到模具中并用手掌仔细压实，将模具在桌面上一敲，印有“忠”字和花朵图案的两块印花粑便应声跌落。

做印花粑既需要力气，也考验耐心。（摄影：陈晨）

上锅蒸约40分钟，印花粑便新鲜出炉，“好吃！很香甜。”不顾烫手，覃前花和同乡们品尝着亲手炮制的印花粑，脸上也洋溢着笑容。近5公斤米粉做成的印花粑全部蒸熟后，覃前花将它们放在桌面上，“晾晒一段时间后，我们会将印花粑泡在水中，只要定时更换清水，就能保存很长时间，想吃时再拿出来蒸熟就可以了，蘸着白糖和芝麻粉，味道特别好。”

刚刚出炉的印花糍粑。（摄影：陈晨）

当苗族女子们用一双巧手揉出香甜的印花粑，男子们也在院中忙碌开了，抡起重达10多斤的木锤，大家喊着号子、以两人为一组打起了糍粑，“我们上麻阳喜欢做印花粑，而下麻阳的老乡们则习惯打糍粑，这是男人才能胜任的力气活，打好后就能将糍粑直接扯下来品尝。”覃前花笑着说。

糍粑就是最好的年货

看到大家乐在其中，覃前花也特别高兴。她说在家乡，糍粑是必备的年货，也是年味的象征，“春耕时农务忙，为了节约时间，大家早上出门时常常会带上几块糍粑，中午用火烤熟，一顿午餐就解决了。正因如此，家家户户在春节前都会组织打糍粑、揉印花粑。”村里人热情，打糍粑时如果劳动力不足，只要在村中吆喝一声，男子们就会前来帮忙，覃前花向记者展示手机中的视频，家乡打糍粑的活动已在进行，两名男子挥舞木锤，有节奏地敲打长条形容器中的糍粑，其他人则在一旁加油鼓劲。糍粑在覃前花以及苗族同乡心中占据重要地位，然而离乡打拼后，大家回家过年的时间越来越晚，总是错过这一活动，尽管还能吃上香甜的糍粑，覃前花觉得还是少了些什么。“今年我们积极响应疫情防控号召，选择留在中山过年。为了让大家体会过年的气氛，我就组织大家一起揉印花粑、打糍粑，老乡们都很积极。”覃前花说，糍粑将分给每一位老乡带回家中食用，“即使不在家乡过年，只要能吃到糍粑，就有年味，就有回家的感觉。”

（作者单位：中山日报）