食在广州 味在增城:年味小吃木柴头
广州学习平台 2021-02-03
木柴头,又叫油糍,是广州市增城区的特色年味小吃。木柴头的制作颇费功夫:首先将糯米粉揉搓成团,然后放入开水中煮熟,再加糯米粉继续揉搓至有韧性,然后将其擀成厚度适中的面皮状,再用模具分割成一小的圆饼状,放入160度以上的油锅中,至饼自然浮起后捞起沾上白糖和炒米粉混合的材料即可。刚出锅的木柴头表面酥脆香甜,一口咬下去内心还保留了糯米的些许软糯。而待它放凉之后,口感则更加松脆可口,满口的香甜让人幸福感满满。
作者:熊伟棚 臧晓
作者单位:广州市增城区融媒体中心