粤港澳大湾区150名“粤菜师傅”炫技比拼

羊城晚报全媒体记者 周聪 张韬远 通讯员 粤仁宣

粤菜江湖，风云再起！粤菜三大菜系150名粤菜大厨，为“粤港澳大湾区厨神”之名同台炫技。12月27日-28日，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动在世界美食之都——佛山开幕，为全民打造一场粤菜文化盛宴。

引入三大菜系

150位厨王汇聚上演巅峰对决

“粤菜师傅”技能大赛到今年已是第三届，为突出技能竞赛的引领性、辐射力、参与度，本次大赛继续在广东省大湾区城市群的基础上扩大到全省21个地级以上市和香港、澳门特别行政区，吸引共23支队伍约150人同台竞技。

值得注意的是，粤菜分为“广府菜”、“潮汕菜”、“客家菜”三大菜系，在本次大赛中，这一概念也被首次引入，在中式烹调师粤菜工匠组，大赛将首次采用三个菜系单独评比：汕头、潮州、揭阳、汕尾等4市参与“潮汕菜”的菜系竞赛；梅州、河源、惠州、韶关等4市参与“客家菜”的菜系竞赛；其余地市和港澳地区参与“广府菜”的菜系竞赛。

另外，中式烹调师粤菜新星组不分菜系统一评比；中式面点师工匠组和新星组两个组别统一为“广式点心”品种评比。

竞赛采用个人赛方式进行，设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种，每个竞赛工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组两个组别。“工匠组”的选手均为粤菜的能工巧匠，不仅有着丰富的工作经历，还代表着粤菜的较高水平，其中很多选手都被誉为一方“厨神”，金牌“大厨”为数不少；“新星组”的参赛选手则来自全省技工院校或职业院校烹饪专业全日制学生精英，是“粤菜师傅”最好的传承苗子；各地参赛选手通过公开报名、激烈选拔或行业协会精选推荐产生。

线上线下产业融合

粤菜文化交流活动缤纷上演

活动现场可谓是热闹非凡，不仅有厨王现场PK。还有现场互动区域。市民不仅可以目睹大厨们煎、炒、蒸、煮的功夫，还能一偿粤菜的鲜、美、爽、滑。

在比赛现场，“食在广东，厨出凤城”，佛山的厨师尤其擅长烹鱼，此次大赛在世界美食之都举办，鱼也当仁不让成为主角。在中式烹调师项目，粤菜工匠组选手的“指定主料菜肴”就是鱼，鳙鱼、草鱼、鲮鱼、鳗鱼，大厨们将如何匠心演绎鱼味之美？而在粤菜新星组，指定主料菜肴则是鸡、鸭、乳鸽等粤菜常见材料，他们又将如何推陈出新、制成妙不可言的美味佳肴？

除了比赛竞赛区外，在顺德华侨城的主会场，还设置21个地市的粤菜特色美食品尝区以及直播带货区。在这里，既有线上直播厨神争霸赛、开闭幕式、直播带货；也有线下现场展示和推介。一系列粤菜文化交流活动缤纷上演，绘就出一幅线上线下技能展示、文化交流、产业融合的美好画卷。